Лососевий суп
Опис
Смачний і ароматний суп. Хребти лососевих коштують значно дешевше, ніж тушка або окремі частини лосося, з них виходить чудовий бульйон. Можна приготувати традиційний суп: з картоплею, підсмаженими морквою та цибулею, а можна щось цікавіше, наприклад, з сухарями, зеленню, сиром та іншими видами риби. Подавати суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Свіжий лососевий хребет промиваю під струменем проточної води.
- 2
Крок 2
2. Протираю хребет рушниками та зрізаю хвіст, плавники, кладу його в каструлю.
- 3
Крок 3
3. Заливаю каструлю з хребтом холодною водою, додаю перець чорний горошком, лавровий лист (1 штука) та очищений цибулю. Ставлю каструлю на вогонь і варю після закипання на слабкому вогні півгодини.
- 4
Крок 4
4. Через півгодини виймаю хребет і перекладаю його в миску для охолодження, бульйон проціджую через дрібне сито.
- 5
Крок 5
5. Охолоджений хребет лосося розбираю на невеликі шматочки (лише м'якуш).
- 6
Крок 6
6. Решту цибулі очищаю від шкірки та нарізаю дрібним кубиком.
- 7
Крок 7
7. Моркву чищу і мию, потім натираю на великій (середній) тертці.
- 8
Крок 8
8. На сковороді з додаванням олії спочатку обсмажую цибулю, потім моркву.
- 9
Крок 9
9. Бульйон ставлю на вогонь, тим часом чищу картоплю і нарізаю її невеликими шматочками.
- 10
Крок 10
10. Після закипання бульйону додаю картоплю, через 5-7 хвилин — підсмажку. Мию і дрібно нарізаю зелень (петрушку та укроп).
- 11
Крок 11
11. Додаю зелень у суп, за смаком солю та перчу, кладу половинку перцю чилі та проварюю близько 3-5 хвилин, потім вимикаю.
- 12
Крок 12
12. Настояти суп під закритою кришкою 10-20 хвилин, після чого розлити по тарілкам і подавати до столу гарячим.