Ліонський салат
Опис
Рецепт ліонського салату я взяв з однієї кулінарної книги європейської кухні. Такий салат подають практично в усіх французьких ресторанах, а й удома приготувати його нескладно — інгредієнти прості, процедура приготування ще простіша. Рекомендую спробувати.
Інструкція
- 1
Крок 1
Щоб зробити грінки, в сотейнику розігрійте 1 столову ложку олії та вершкового масла. Додайте часник і смажте протягом 1 хвилини. Потім додайте кубики хліба і смажте до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Посоліть і поперчіть.
- 2
Крок 2
Відкладіть готові сухарики в сторону. У цій самій сковороді смажимо бекон до хрусткої скоринки. Відкладіть в сторону.
- 3
Крок 3
Приготуйте яйця-пашот. У невеликій каструлі з низькими краями закип'ятіть воду і, помішуючи ложкою по колу, утворіть воронку, в яку влийте яйце. Воронка має бути якомога крутішою, а яйце потрібно опускати якомога нижче до води — тоді воно краще збереже форму. Варіть рівно 1 хвилину. Потім зніміть з вогню і залиште яйце на 10 хвилин у гарячій воді. Потім вийміть яйце шумівкою або ложкою. Дайте стечи воді. Підріжте зайві "хвостики" від білка (якщо, звісно, вони утворилися!).
- 4
Крок 4
Готуємо соус. Змішайте 2 столові ложки олії та 1 столову ложку жиру, що залишився після бекону (процідіть його через сито), білий винний оцет і гірчицю. Додайте сіль і перець за смаком. Соус має бути підігрітим.
- 5
Крок 5
Фрізе поливаємо соусом, потім все викладаємо в тій послідовності, як показано на фото.