Локшина на курячому бульйоні
Опис
Ідеально для обіду. Домашнє тісто для локши готується просто: на борошні та яйці. Запам'ятайте пропорцію: на 100 грамів борошна потрібне лише одне яйце. Виходить досить багато локши, вистачить на велику каструлю! Тісто для локши важко замішувати, адже воно щільне, і при розкочуванні теж потрібно докласти чимало зусиль. Щоб приготувати локшу на курячому бульйоні, зваріть курячий бульйон (можна з філе, але тоді він буде цілком дієтичним), за бажанням додайте картоплю та моркву, тоді вийде більш насичений супчик.
Інструкція
- 1
Крок 1
Курячі стегна промийте, викладіть у каструлю та поставте варити. Варіть на середньому вогні, періодично знімаючи плівку, щоб бульйон був прозорим.
- 2
Крок 2
Поки вариться курка, приготуйте локшину. Просійте борошно, додайте яйце. Замісіть туге тісто.
- 3
Крок 3
Тісто потрібно вимішувати довго, за необхідності змастіть руки рослинною олією. У підсумку тісто для локши повинно вийти еластичним і гладким. Заверніть його в харчову плівку та дайте постояти 15-20 хвилин.
- 4
Крок 4
Поки тісто настояється, поверніться знову до бульйону. Підготуйте овочі: почистіть картоплю, моркву, цибулю. Наріжте картоплю кубиками, моркву — кружечками, цибулю — дрібними кубиками. Зелень теж дрібно поріжте.
- 5
Крок 5
Тісто, яке відпочивало, розкачайте. Це досить складно, але потрібно розкачати якомога тонше.
- 6
Крок 6
Коли розкотите тісто тонше, ніж на півсантиметра, залиште його підсихати на 10 хвилин.
- 7
Крок 7
А поки що знову поверніться до бульйону: додайте овочі в суп, посоліть, накрийте кришкою, продовжуйте варити на середньому вогні.
- 8
Крок 8
Підсушений пласт згорніть рулетом, але не надто щільно, щоб тісто знову не прилипло.
- 9
Крок 9
Наріжте його на тоненькі смужки по 3-4 мм.
- 10
Крок 10
Акуратно руками розділіть локшину, бажано кожну окремо, щоб потім зручніше було додавати в бульйон.
- 11
Крок 11
Опустіть локшина в суп, обов'язково перемішайте, щоб вона не злипалася. Додайте спеції, зелень і лавровий лист. Варіть бульйон з локшиною 2-3 хвилини, локшина не повинна переваритися.
- 12
Крок 12
Готовому локшині на курячому бульйоні дайте постояти під закритою кришкою ще кілька хвилин після вимкнення вогню.