Курячий суп з кнелями
Опис
Ідеально для обіду. Кнелі відрізняються від фрикадельок ніжністю фаршу, обов'язковим додаванням вершків і способом формування. Не пробували? Тоді саме час! Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розберіть куряче філе на грудці. Зі сміття та кісточок зваріть бульйон, додавши половину цибулини та одну морквину. Посоліть і поперчіть за смаком, процедіть бульйон.
- 2
Крок 2
Філе пропустіть через м'ясорубку або збийте блендером.
- 3
Крок 3
Додайте замочений у вершках батон, посмажте та поперчіть за смаком, додайте щіпку мускатного горіха та знову збийте фарш. Поставте фарш у холодильник на час варіння бульйону.
- 4
Крок 4
Очистіть овочі для супу і наріжте скибочками. В проціджений бульйон покладіть картоплю, моркву та цибулю. Варіть до напівготовності.
- 5
Крок 5
Додайте шампіньйони, селеру та зелень. Варіть 3 хвилини.
- 6
Крок 6
Розділіть охолоджене фарш на кліки. Це легко робиться за допомогою двох ложок, краще десертних, тоді розмір буде саме таким, як потрібно. Однією ложкою бери фарш, другою згладжуй поверхню, одночасно ущільнюючи фарш. Потім краєм ложки зробіть насічки на кліці й зніміть її на дошку. При невеликому навику кліки легко знімаються прямо в бульйон. Якщо фарш буде липнути до ложки, змочуйте її в холодній воді.
- 7
Крок 7
Опустіть кнелі в суп і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, доки кнелі не спливуть. Вимкніть нагрівання, посипте в суп зелень і майоран, залиште під кришкою на 15 хвилин для настояння.
- 8
Крок 8
Подавайте суп гарячим. Можна додати ще зелені прямо в тарілку.