Курячий суп із домашньою локшиною
Опис
Насичена перша страва. Для приготування локшини знадобляться курячі яйця, сіль і борошно. Для курячого супу я взяла стегна, але зварити суп можна з будь-якої частини тушки. Подавати з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку потрібно приготувати для супу локшину. Для цього знадобляться яйця, сіль і борошно. Точну кількість борошна назвати важко, багато що залежить від якості борошна, вологості, сорту тощо.
- 2
Крок 2
Візьміть глибоку зручну посудину. Розбийте туди яйця. Додайте сіль.
- 3
Крок 3
Вінчиком добре збийте, щоб з’єдналися жовтки з білками та сіллю.
- 4
Крок 4
Висипте частинами борошно і почніть замішувати тісто.
- 5
Крок 5
Коли тісто стане дуже твердим, перекладіть його на стіл, посипаний борошном. І продовжуйте вимішувати.
- 6
Крок 6
Повинен вийти ось такий пружний щільний комочок.
- 7
Крок 7
Відріжте невеликий шматочок тіста, посипте стіл борошном. Розкачайте якомога тонше, тісто має просвічуватися. Поверхню для сушіння локшини застеліть натуральним бавовняним полотном. Залиште сохнути кружечки.
- 8
Крок 8
Зверніть тісто в рулет і гострим ножем наріжте локши на бажані шматочки. Локшина для супу готова. З 4 яєць виходить достатньо велика кількість тіста, вистачить на 3 супи. Нарізану локшину розкладіть сушитися на тканині до повної готовності. Потім зберігайте в пакеті або коробці.
- 9
Крок 9
Переходимо до варіння супу. Ретельно вимийте м'ясо, почистіть овочі, підготуйте спеції для бульйону.
- 10
Крок 10
У холодну воду покладіть м'ясо, сіль, спеції. Доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин.
- 11
Крок 11
Підготуйте овочі до варіння: наріжте дрібно.
- 12
Крок 12
Додайте овочі до м'яса через 30 хвилин варіння. І варіть разом ще 15 хвилин.
- 13
Крок 13
Вийміть м'ясо і відокремте його від кісток. Це легко можна зробити за допомогою двох виделок. Розірвіть м'ясо на шматочки. Поверніть у бульйон.
- 14
Крок 14
В самому кінці варіння додаємо локшину і варимо 2 хвилини. Цього часу достатньо для домашньої тонкої локшини.
- 15
Крок 15
Додайте зелень і вимкніть вогонь. Суп готовий!
- 16
Крок 16
Подавайте курячий суп з локшиною з вареними яйцями курячими або перепелиними. Смачного!