Курячий бульйон по-французьки
Опис
Суп готується просто і швидко. Навіть у приготуванні такого простого страви, як курячий бульйон, є свої нюанси. Традиційний спосіб варіння задовільний, однак він не дає максимального результату. А ось курячий бульйон по-французьки — це справді смачний, з кулінарної точки зору грамотний і практично ідеальний бульйон із курки. Як кажуть, як у найкращих будинках Парижа та Лондона :) Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розділені шматочки курки добре промиваємо, даємо обсихнути.
- 2
Крок 2
Овочі чистимо і крупно нарізаємо.
- 3
Крок 3
Викладаємо овочі та курку на протиню, злегка змащену маслом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо близько 35-40 хвилин.
- 4
Крок 4
Тим часом приготуємо букет гарні, зв'язавши зелень петрушки та тим'яну.
- 5
Крок 5
Після запікання курки на дні протиня залишиться жир. Його ні в якому разі не потрібно видаляти. Навпаки, на протинь потрібно вилити склянку води й вилити воду разом із жиром у каструлю.
- 6
Крок 6
У ту саму каструлю з жиром наливаємо 4 літри води, кладемо курку, овочі та зелень.
- 7
Крок 7
Накриваємо кришкою, ставимо на повільний вогонь і варимо 4 години.
- 8
Крок 8
Через 4 години суп матиме приблизно такий вигляд.
- 9
Крок 9
Курку дістаємо з бульйону, її можна використовувати для приготування якихось страв або просто з'їсти.
- 10
Крок 10
Проціджуємо бульйон, овочі та зелень викидаємо.
- 11
Крок 11
Поставте каструлю з бульйоном у холодильник на ніч. За ніч бульйон стане більш густим (ознака якісного бульйону), а зверху виділиться шар жиру.
- 12
Крок 12
Жир акуратно знімаємо. Власне, курячий бульйон за французьким рецептом готовий.
- 13
Крок 13
Цей курячий бульйон хороший сам по собі, однак я зазвичай використовую його далі для приготування супів та інших страв.