Куббе-суп з манними клецями, фаршированими м'ясом
Опис
Під час приготування цього традиційного єврейського супу можна цілком замінити баранину яловичиною, а манну крупу — булгуром. Хоча суп і готується досить складно, він вражає своїм гармонійним смаком. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо пропустіть через м'ясорубку.
- 2
Крок 2
2. Цибулю наріжте кубиками.
- 3
Крок 3
3. Обсмажте з додаванням масла.
- 4
Крок 4
4. Додайте фарш і смажте все разом, розбиваючи шматочки.
- 5
Крок 5
5. Посолити, поперчити, додати родзинки, нарізану петрушку та кедрові горіхи. Перемішати та охолодити.
- 6
Крок 6
6. Змішайте борошно з манкою.
- 7
Крок 7
7. Влийте склянку гарячої води.
- 8
Крок 8
8. Замісіть пластичне тісто, залиште на 15 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Розділіть на кульки. З кожного зробіть лепешку і покладіть у центр м'ясну начинку.
- 10
Крок 10
10. Скатайте у кульки.
- 11
Крок 11
11. Замочіть шафран у невеликій кількості бульйону на 20 хвилин, потім процедіть.
- 12
Крок 12
12. Кліцьки варіть до готовності у воді.
- 13
Крок 13
13. У бульйон вилийте шафранову рідину, лимонний сік, доведіть до кипіння. Подавайте клецьки разом із бульйоном.