Міцний м'ясний бульйон
Опис
Суп готується просто і швидко. Для бульйону можна використовувати м'якоть і м'ясні частинки з кісточкою. Кістки надають насиченості та смаку бульйону. Готове м'ясо можна використати для начинки в пироги або млинці. У бульйон додаємо коренеплоди та спеції, які наповнять м'ясний бульйон смачним ароматом і зроблять смак насиченим. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо інгредієнти для бульйону.
- 2
Крок 2
Гов’ядину нарізаємо великими шматками, промиваємо у холодній воді та кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою.
- 3
Крок 3
Перед закипанням утворюється піна, яку потрібно зібрати. Піна з'явиться знову, але вже трохи світліша. Потрібно прибрати всю піну з поверхні бульйону. Далі варимо бульйон на малому вогні близько 30 хвилин. Каструлю накриваємо кришкою, залишивши невелику щілину.
- 4
Крок 4
Підготуємо коренеплоди. Моркву, корінь петрушки та корінь селедри розрізаємо на чверті.
- 5
Крок 5
Цибулю репчасту чистимо і залишаємо хвостик. Робимо глибокі надрізи, як на фото.
- 6
Крок 6
Для смаку та аромату додамо лавровий лист, кардамон, чорний перець, сіль і стебла кропу.
- 7
Крок 7
У киплячий бульйон кладемо коренеплоди, цибулю, стеблі кропу, сіль, перець, кардамон і лавровий лист. Готуємо близько 2 годин на повільному вогні.
- 8
Крок 8
Бульйон дозрів. Потрібно перевірити готовність яловичини. Якщо м'ясо відділяється від кістки і легко наколюється виделкою, значить, воно готове.
- 9
Крок 9
Міцний м'ясний бульйон готовий. Подавати гарячим, посипавши свіжою петрушкою.