Крем-суп із гарбуза з вершками
Опис
Смачний і ароматний суп. Крем-суп готується дуже просто: спочатку робимо пюре, а потім додаємо вершки. Я беру не дуже жирні вершки, щоб суп був усе-таки супом, а не перетворювався на кашу. Також для приготування крем-супу з гарбуза з вершками обов’язково обирайте стиглий і соковитий овоч. Можете додати спеції за смаком, мені вистачає й цукру. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для супу краще всього вибрати гарбуз середнього розміру, обов'язково стиглий.
- 2
Крок 2
У розрізі вона повинна бути яскравого помаранчевого кольору.
- 3
Крок 3
Видаліть насіння, наріжте гарбуз кубиками. Зніміть шкірку: у гарбуза вона дуже груба, тому не розвариться і потім буде плавати в супі.
- 4
Крок 4
Викладіть гарбуз у каструлю, залейте водою, додайте трохи цукру (я додаю чайну ложку), пару гілочок розмарину. Залейте рівень холодною водою. Поставте гарбуз на вогонь, доведіть до кипіння.
- 5
Крок 5
Після закипання варіть гарбуз ще 15 хвилин. Можна й 20. Під час варіння гарбуз не перемішуйте. Потім викладіть зварені кубики на тарілку, дайте їм охолонути.
- 6
Крок 6
Злегка охолоджену гарбуз подрібніть за допомогою блендера до стану пюре. Якщо буде забагато густо — додайте трохи рідини, що залишилася після варіння.
- 7
Крок 7
Тепер будемо доводити крем-суп до потрібної кондиції: викладіть гарбузове пюре в каструльку, додайте вершки (можна більше або менше, як вам більше подобається).
- 8
Крок 8
Поставте на вогонь і майже доведіть до кипіння, але не дозволяйте сильно кипіти. Перемішайте. Залежно від кількості вершків, суп може бути світлішим або темнішим.
- 9
Крок 9
Розлийте готовий крем-суп із гарбуза з вершками по тарілках. Подавайте, украсивши зеленню.