Крем-суп з квіткової капусти
Опис
Суп готується просто і швидко. Класичний рецепт крем-супу з квасолі передбачає використання натурального йогурту — якщо ви не можете його придбати, сміливо замінюйте нежирною сметаною або сумішшю сметани та кефіру. Різницю відчують лише справжні гурмани, а їх, погодьтеся, небагато. Отже, йогурт змішуємо з естрагоном. Квасолю моємо, зрізаємо тверді кінчики й нарізаємо невеликими шматочками. Очищаємо, моємо та нарізаємо кубиками картоплю. Дрібно нарізаний цибулю обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору, додаємо квасолю й готуємо ще кілька хвилин. Перекладаємо в сотейник (готувати такий суп зручно саме в сотейнику або каструлі з товстим дном) картоплю, перемішуємо й через хвилину заливаємо гарячим бульйоном. Готуємо суп на повільному вогні під кришкою близько 15 хвилин — до повної готовності картоплі та квасолі. Потім збиваємо його блендером, солимо, додаємо перець, перемішуємо, ще раз підігріваємо й розливаємо по тарілках. В кожну тарілку кладемо по столовій ложці йогурту з естрагоном. Подавати з сухариками або гренками з білого хліба. Розлийте по тарілках і подавайте.