Червоний борщ без секретів
Опис
Ідеально для обіду. Одні люблять готувати борщ на м'ясному бульйоні з курки, а інші віддають перевагу свинині або яловичині. Мені подобається насичений борщ насиченого червоного кольору, тому я використовую для нього вінегретну буряку. Буряк і капуста у мене з нового врожаю, тому борщ виходить смачним і ароматним. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все миємо м'ясо, кладемо його в каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності (приблизно 1-1,5 години). Дістаємо м'ясо, відокремлюємо його від кістки.
- 2
Крок 2
2. Цибулю очищаємо від шкірки і ополісуємо, потім нарізаємо дрібним кубиком і перекладаємо в миску.
- 3
Крок 3
3. Болгарський перець моємо і розрізаємо на 2 частини, видаляємо насіння, нарізаємо овоч кубиками.
- 4
Крок 4
4. Моркву очищаємо і миємо, потім подрібнюємо на великій тертці.
- 5
Крок 5
5. Буряк очищаємо і миємо, також подрібнюємо його на великій тертці.
- 6
Крок 6
6. Капусту використовуємо молоду, моємо її і нарізаємо дрібно.
- 7
Крок 7
7. Зелень (петрушку) моємо і дрібно нарізаємо, картоплю чистимо і моємо, нарізаємо невеликим кубиком.
- 8
Крок 8
8. Бульйон повертаємо на вогонь, в киплячу воду кладемо картоплю.
- 9
Крок 9
9. Розігріваємо сковороду з рослинною олією, викладаємо в неї цибулю, смажимо до м'якості, додаємо моркву та болгарський перець. Накриваємо кришкою і готуємо до м'якості.
- 10
Крок 10
10. У сковороду додаємо томатну пасту та вливаємо 2 повні черпаки води (з каструлі). Насипаємо цукор і мелений перець, оцет, зелень і перемішуємо. Тушкуємо під закритою кришкою.
- 11
Крок 11
11. Коли картопля вже готова, додаємо м'ясо, після закипання кладемо капусту і доводимо борщ до кипіння.
- 12
Крок 12
12. Відразу після закипання кладемо буряк, підсмажку, за смаком солимо, перчимо, додаємо цукор і оцет.
- 13
Крок 13
13. Після закипання накриваємо борщ кришкою і вимикаємо вогонь, настоюємо кілька хвилин, після чого подаємо до столу.