Червоний борщ без капусти
Опис
Ідеально для обіду. Спробуйте приготувати борщ за цим рецептом, він обов’язково вам сподобається. Курятину можна замінити будь-яким іншим м’ясом, але тільки з кісточкою. Саме вона надасть бульйону насиченості. Оцет можна не додавати, замінивши його томатною пастою. Щоб дізнатися. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зачистіть стегна від решт пера, вимийте їх і покладіть у каструлю. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Зваріть міцний і насичений бульйон. Процідіть його, відокремте м'ясо від кісток і покладіть його назад у бульйон.
- 2
Крок 2
Очистіть картоплю від шкірки та вимийте її, наріжте коренеплід невеликими брусочками, потім покладіть картоплю в бульйон, який уже має знову закипіти.
- 3
Крок 3
Очистіть буряк від шкірки та вимийте, наріжте тонкою соломкою. У сковороді розігрійте рослинну олію. Підсмажте на ній буряк протягом п'яти хвилин.
- 4
Крок 4
Цибулю-порей та шалот вимийте і почистіть. Потім наріжте їх якомога дрібніше. Моркву та пастернак почистіть, промийте і наріжте соломкою. Пасеруйте овочі у суміші олії оливкової та вершкового масла.
- 5
Крок 5
Помідори вимийте і зробіть на них зрізи гострим ножем хрестоподібно. Обдайте помідори окропом і зніміть із них шкірку. Наріжте помідори кубиками і додайте до решти овочів. Тушкуйте ще п’ять хвилин.
- 6
Крок 6
Перекладіть підготовлену буряк і овочі в каструлю з бульйоном. Додайте часник, спеції, сіль, винний оцет. Дайте борщу закипіти, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Борщ повинен настоятися.