Червоний борщ
Опис
Ідеально для обіду. Перед вами класичний рецепт приготування червоного борщу. Український борщ завжди був улюбленим стравою у простого народу, та й у людей із вищих шарів суспільства він користувався немалою популярністю. У приготуванні борщу є безліч секретів, один із таких секретів я описав нижче. Щоб досягти яскравого, красивого та насиченого кольору борщу — потрібно додати одну столову ложку лимонного соку (перед термічною обробкою буряка). Удачі у приготуванні! Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свинячі ребра вимийте і наріжте на порційні шматочки. Овочі також промийте. Моркву наріжте кільцями, цибулину очистіть і вбийте в неї цвілочку.
- 2
Крок 2
Усі інгредієнти бульйону покладіть у каструлю (4 л) і залейте холодною водою. Бульйон варіть 2 години на повільному вогні (зішкрібайте піну). Через годину посоліть.
- 3
Крок 3
Через півтори години виймаємо з бульйону цибулю, моркву, м'ясо та зелень.
- 4
Крок 4
Очистіть 2 цибулини, моркву та 2 буряки.
- 5
Крок 5
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
- 6
Крок 6
Буряк і моркву натерти на великій тертці.
- 7
Крок 7
Розігрійте на сковороді рослинну олію. Обсмажте в ній цибулю, потім додайте буряк і моркву. Тушкуйте все під кришкою 20-25 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту та 1 ст. л. лимонного соку. Тушкуйте ще 5 хвилин.
- 8
Крок 8
Промийте і очистіть картоплю та капусту.
- 9
Крок 9
Картоплю наріжте кубиками, а капусту — соломкою.
- 10
Крок 10
Доводимо м'ясний бульйон до кипіння, кладемо туди м'ясо (без кісток), картоплю та капусту. Варимо 20 хвилин до готовності картоплі.
- 11
Крок 11
Тепер черга соусу. Сіль і перець додаємо за смаком.
- 12
Крок 12
Додаємо дрібно нарізану зелень і даємо борщу закипіти. Знімаємо з плити і даємо настоятися 8-10 хвилин. Подавати до столу зі сметаною.
- 13
Крок 13
Розлийте по тарілках і подавайте.