Консоме
Опис
Суп готується просто і швидко. У консоме можна додати сухарики, равіолі, профітролі, овочі і навіть шматочки м'яса. Усе залежить від вас і вашої уяви. Головне, що консоме вийде дуже смачним і ніжним. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Курку потрібно промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати на кілька шматочків. М'ясо викладаємо у форму, яку попередньо вистелено фольгою. Відправляємо м'ясо у духовку та запікаємо при 180 градусах протягом 20 хвилин.
- 2
Крок 2
Моркву, цибулю-порей, репчасту цибулю та селеру нарізаємо кільцями. М'ясо виймаємо з духовки, викладаємо в сотейник разом з овочами та туши разом зі спеціями. Додаємо букет гарні. Його можна замінити свіжим розмарином, тим'яном та лавровим листям.
- 3
Крок 3
Заливаємо все це водою, солимо та перчимо. Бульйон повинен томитися на середньому вогні. З поверхні потрібно видаляти піну. Як тільки піна перестане утворюватися, накриваємо бульйон кришкою та варимо протягом 2 годин на повільному вогні. Після закінчення процесу проціджуємо бульйон.
- 4
Крок 4
Щоб прояснити бульйон, потрібно покласти в нього білок і шкаралупу та поставити сотейник на вогонь на 30 хвилин. Протягом цього часу бульйон стане прозорим. Його потрібно буде процедити ще раз і подавати до столу.