topfood.cloud
Всі рецепти
Кололік
Супи

Кололік

180 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Ідеально для обіду. Насичена і надзвичайно смачна страва, яку можна приготувати кількома способами. Бажано використовувати свіже м'ясо — баранину або яловичину. Бульйон обов'язково готують на кістці. Існують досить складні рецепти, а є й простіші, але всі вони мають спільні риси. Сьогодні ми підемо простим шляхом і приготуємо кололик із сирим фаршем і рисом, а для начинки візьмемо вершкове масло. Виходить просто розкішна страва з насиченим смаком, яка сподобається всім. Дуже раджу спробувати. Подавати суп гарячим.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте всі інгредієнти за списком. М'ясо промийте та обсушіть. Зніміть м'ясо з кістки та пропустіть через м'ясорубку з великою сіткою. Кістки залиште для бульйону. Спеції можете взяти за смаком.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Перекладіть кістки в каструлю та залейте водою. Моркву очистіть і розріжте на кілька частин. У цибулі зніміть верхню шкірку та добре промийте. Додайте в каструлю підготовлені овочі, перець горошком і петрушку. Петрушку краще перев'язати пучком, щоб її було простіше потім витягти з бульйону. Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Зніміть піну та варіть на мінімальному вогні близько 2 годин.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Поки вариться бульйон, можна підготувати фарш для фрикадельок. Рис промийте і зваріть у підсоленій воді майже до готовності. Перекладіть рис у глибоку миску, додайте фарш, цибулю, натерту на тертці або подрібнену на м’ясорубці, яйце, сіль і спеції за смаком. Ретельно перемішайте і поки що поставте в холодильник.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    За 15-20 хвилин до закінчення варіння бульйон можна посолити. Коли бульйон буде готовий, вийміть овочі та кістки, а сам бульйон процидіть.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Картоплю очистіть і наріжте великими кубиками. Перекладіть у каструлю, додавши томатну пасту.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Влийте проціджений бульйон і доведіть до кипіння.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Сформуйте з фаршу великі фрикадельки, начиняючи кожну шматочком вершкового масла.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Опускати фрикадельки потрібно після закипання бульйону. За необхідності попередньо досолити його. Можна додати 1-2 щепотки цукру.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Після закипання бульйону опустіть у нього підготовлені м'ясні кульки.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Варіть до готовності картоплі та доти, поки всі кульки не спливатимуть на поверхню. В самий кінець додайте нарізаний дрібними кубиками часник і дайте супу трохи настоятися.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Кололик готовий. Розкладіть суп по тарілках і посипте нарізаною зеленню.