Класичне з солоними огірками
Опис
Рецепт не забере багато часу. «Харчо» за рахунок м'яса та спецій має дуже насичений смак. Цукор потрібен для вирівнювання кислоти від помідорів. Беріть довгозернистий рис, але краще не брати парований — смак буде іншим. Для приготування чудово підійдуть суха аджика, гострий перець, кінза, а з зелені — кінза, петрушка та укроп. Якщо якісь спеції додаєте вперше, обов'язково робіть це обережно. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування класичного "Харчо" з квашеними огірками.
- 2
Крок 2
Гов’ядину на кістці вимийте, покладіть у каструлю та залейте холодною водою. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть, знімаючи піну, протягом 1,5–2 годин до готовності м'яса. Гов’ядину вийміть і охолодіть, а бульйон процидіть у чисту каструлю.
- 3
Крок 3
Бульйон трохи посолити і довести до кипіння. Рис ретельно промити і викласти в бульйон. Варити на середньому вогні протягом 10 хвилин.
- 4
Крок 4
Поки варитиметься рис, а можна зробити це заздалегідь, поки вариться яловичина, підготуйте зажарку. Цибулю почистіть і промийте. У сковороду налийте рослинну олію, розігрійте і викладіть нарізану цибулю. Смажте цибулю протягом 5-6 хвилин, постійно помішуючи.
- 5
Крок 5
Додайте до смаженої цибулі томати.
- 6
Крок 6
Наріжте солоні огірки соломкою та додайте їх на сковороду. Смажте все на середньому вогні протягом 6-7 хвилин, перемішуючи.
- 7
Крок 7
Горіхи пекан дрібно подрібніть і разом з ткемалі, спеціями та паприкою додайте в сковороду. Смажте протягом 3 хвилин, постійно перемішуючи.
- 8
Крок 8
У вареній яловичині видаліть кістки, наріжте її шматочками і покладіть у каструлю з бульйоном і готовим рисом.
- 9
Крок 9
Додайте до «Харчо» смажені овочі та готуйте на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
- 10
Крок 10
Зніміть каструлю з вогню, додайте подрібнену зелень та часник, досмакуйте сіллю та цукром. Закрийте каструлю і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.
- 11
Крок 11
Суп готовий. Подавайте гарячим.