Класичний рецепт щі зі свіжої капусти

Опис

Іноді я не додаю редис і використовую томатний соус замість помідорів. Проте щі завжди виходять смачними. Можна за бажанням робити їх на овочевому відварі

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Видаліть із капусти кочан, наріжте листя соломкою. Очистіть і дрібно наріжте редьку, цибулю, часник. Очистіть і наріжте картоплю великими шматками. Вимийте і наріжте помідори. Вимийте і наріжте цибулю-порей тонкими кільцями. Очистіть і натріть моркву.

2. 2

   Крок 2

   Розтопіть масло у великій каструлі. Додайте часник, цибулю, редьку, порій і моркву. Тушкуйте на великому вогні близько 5–10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Додайте яловичину, долийте води до країв і доведіть до кипіння.

3. 3

   Крок 3

   Додайте капусту, картоплю, помідори, лаврові листки, чорний перець і тмин. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. Тушкуйте на повільному вогні близько години або до готовності всіх овочів, періодично помішуючи.

4. 4

   Крок 4

   Видаліть і викиньте лаврові листки. Дрібно наріжте кріп і/або петрушку. Налийте суп у миски. Додайте ложку сметани та посипте нарізаним кропом і/або петрушкою.

5. 5

   Крок 5

   Можна зробити посудину для щів із буханки бородинського хліба, видаливши всю м'якуш. Просто налийте туди суп і подавайте одразу.