Класичний цибулевий суп
Опис
Головна таємниця цибулевого супу по-французьки — тривала смажка цибулі. Під час смаження цукор, що міститься в цибулині, повільно карамелізується, колір стає рум'яним, а смак — неповторно «цибулевим», насиченим і ніжним. Сухе вино нейтралізує солодкуватий смак, роблячи його гармонійним. Грінки з сиром під час подачі стають м'якшими й ніжними, перетворюючи суп на щось схоже на густий крем. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Почніть з нагрівання 2 столових ложок оливкової олії в великій сковороді з високими бортами на помірно високій температурі. Очистіть цибулю та наріжте її вздовж. Перекладіть на сковороду та почніть смажити на високій температурі, постійно помішуючи, щоб цибуля не пригоріла.
- 2
Крок 2
2. Коли цибуля пропасерується протягом 10 хвилин, додайте щіпку цукру, щоб цибуля посвітліла. Продовжуйте карамелізувати цибулю протягом 30 хвилин. Потім додайте пюре часнику, борошно і обсмажуйте все разом 5 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Додайте вино і залиште цибулю на 5-8 хвилин на повільному вогні. Додайте лавровий лист, тим'ян з чорним перцем.
- 4
Крок 4
4. Залийте цибулю бульйоном, додайте сіль за смаком, перемішайте все та доведіть до кипіння. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 30-40 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Налити суп у керамічні тарілки, зверху покласти шматочок смаженого хліба і посипати тертим сиром. Суп поставити в розігріту духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився і підрум'янився.