Китайський бульйон
Опис
Для приготування бульйону підійдуть будь-які курячі кістки, але найкраще взяти курячі каркаси. Обварювання допоможе зберегти бульйон прозорим. Якщо імбир свіжий, достатньо просто добре вимити його жорсткою щіткою. Якщо немає вина «Шаосін», замініть його сухим хересом. На основі цього бульйону можна готувати супи, соуси або просто подавати як легкий суп, додавши варене яйце, м'ясо з кісток і зелений цибулю. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування китайського бульйону.
- 2
Крок 2
Курячі кістки ретельно вимийте у холодній воді. Закип'ятіть воду та обдайте кістки.
- 3
Крок 3
Покладіть підготовлені кістки в каструлю з товстим дном. Імбир вимийте і почистіть, наріжте шматочками і додайте в каструлю. Налийте в каструлю холодну воду і вилийте вино «Шаосін».
- 4
Крок 4
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть бульйон протягом двох годин, не накриваючи кришкою, знімаючи пену. Готовий бульйон процедіть через дрібне сито, посольте за смаком і охолодіть. Куряче м'ясо використовуйте для інших страв.
- 5
Крок 5
Розлийте по тарілках і подавайте.