topfood.cloud
Всі рецепти
Кислі щі з качки
Супи

Кислі щі з качки

120 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Навариста перша страва. Не полюбити цю страву неможливо. Навіть діти полюбляють кислі щі з качки. Готується перша страва близько 2,5 години, але результат вартий витраченого часу. Для приготування супу потрібна кисла капуста, качка, овочі, сало, часник і зелень. Перед подачею не забудьте додати вершки та зелень за смаком. Розлийте по тарілках і подавайте.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    1. Багато хто з нас не уявляє свого життя без першої страви. Наприклад, кислі щі з качки готують не часто, але ті, хто хоч раз їх спробував, будуть готувати їх постійно. Спочатку потрібно зварити качку з овочами. Ставимо каструлю з водою та качкою на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо за смаком і додаємо сиру моркву, цибулю та спеції.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    2. Варимо бульйон на слабкому вогні близько 1,5 години (доки качка не дозріє). Іноді я варю м'ясо й дві години, аби воно повністю відокремилося від кістки. Виймати м'ясо чи ні — справа ваша. Багато хто любить додавати м'ясо вже подрібнене (я — не виняток). М'ясо можна вийняти після приготування, дати йому охолонути, а в сам кінець повернути назад у бульйон.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    3. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо варити.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    4. Тим часом смажимо (виплавляємо) сало на слабкому вогні.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    5. Окремо готуємо соус: подрібнюємо помідори або беремо томатну пасту (можна морс), додаємо нарізану дрібно зелень та часник, а також спеції за смаком.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    6. Коли сало витопиться, додаємо цибулю, смажимо її до золотистого кольору. В кінці виливаємо наш соус, перемішуємо все та додаємо трохи води. Тушимо близько 5 хвилин на слабкому вогні.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    7. Окремо розтовчемо часник і сало (додамо їх наприкінці приготування).

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    8. Кислу капусту нарізаємо та додаємо до бульйону, коли картопля звариться. Картопля має добре розваритися. Коли бульйон після додавання капусти закипить, додаємо наш соус і варимо ще приблизно 5-7 хвилин на слабкому вогні.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    9. В самому кінці додаємо сало та часник, кладемо зелень і відставляємо кислі щі з качки настоятися. Подавати гарячими разом ізі сметаною та зеленню.