Кавказький суп із баранини
Опис
Суп готується просто і швидко. Кавказький суп із баранини готуйте так. Спочатку варіть замочений заздалегідь нут. У окремій каструлі зваріть баранину з додаванням моркви, цибулі та спецій. Варену баранину обсмажте на топленому маслі до рум'яної скоринки, потім на тому самому маслі підсмажте цибулю. Коли вона стане золотистого кольору, додайте моркву та помідори, тушкуйте разом 15 хвилин. Викладіть у велику каструлю підготовлені інгредієнти — варений горох, баранину, підсмажку, нарізаний перець, айву та картоплю, перець чилі, залейте процідженим бульйоном і поставте варитися протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте часник, пропущений через прес. За 5 хвилин до готовності влийте гранатовий сік та додайте спеції — базилік, кінзу, сіль, перець і нарізану зелень. Готовому супу дайте настоятися півгодини перед подачею на стіл. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Насіння нуту замочіть з вечора напередодні приготування супу. Потім зваріть протягом півтори години.
- 2
Крок 2
Варіть баранину протягом години, в бульйон додайте цілий цибулину, моркву, корінь петрушки, кілька горошин чорного перцю та лавровий лист.
- 3
Крок 3
Цибулю наріжте півкільцями.
- 4
Крок 4
Також наріжте моркву.
- 5
Крок 5
Подрібніть болгарський перець.
- 6
Крок 6
Зніміть шкірку з помідора і наріжте кубиками.
- 7
Крок 7
Дрібно наріжте айву.
- 8
Крок 8
Напівготову баранину вийміть із бульйону та обсмажте на топленому маслі до утворення скоринки. Потім викладіть її зі сковороди.
- 9
Крок 9
На тому ж маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- 10
Крок 10
Потім додайте моркву та помідори і тушкуйте протягом 15 хвилин.
- 11
Крок 11
В велику каструлю висипте варений горох.
- 12
Крок 12
Додайте баранину і залейте підливою.
- 13
Крок 13
Покладіть у каструлю перець і айву.
- 14
Крок 14
Процідіть бульйон, перелийте його в каструлю, додайте нарізаний картоплю, чилі та поставте на вогонь. Варіть півгодини після закипання. За 10 хвилин до готовності додайте часник, пропущений через прес.
- 15
Крок 15
За 5 хвилин до готовності влийте гранатовий сік і додайте спеції – базилік, кінзу, сіль, перець і нарізану зелень. Готовому супу дайте настоятися півгодини перед подачею на стіл.