topfood.cloud
Всі рецепти
Кавказька солянка
Супи

Кавказька солянка

420 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Така солянка сподобається тим, хто не любить картоплю та велику кількість цибулі в супі. Краще взяти будь-яку квасолю — вона надасть солянці м’якості та зробить її більш ситною. За бажанням можна додати овочі та замінити яловичину бараниною. Суп готовий до подачі.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування кавказької солянки.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Фасоль замочіть на 4-5 годин, воду злийте і промийте. В каструлю з товстим дном викладіть фасоль, налийте воду відповідно до вказівки на упаковці та варіть до повної готовності на повільному вогні.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Поки вариться квасоля, промийте яловичину та покладіть у каструлю, налийте холодної води. Все трохи посоліть і варіть до готовності м'яса на повільному вогні без кришки, знімаючи піну. Готову яловичину перекладіть на тарілку, а бульйон процедіть у чисту каструлю через дрібне сито.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Варене м'ясо наріжте шматочками і покладіть назад у бульйон. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    У сковороду налийте рослинну олію і розігрійте на середньому вогні. Викладіть у олію хмели-сунелі та підсмажте протягом 30 секунд.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Ріпчастий цибулю та часник поріжте і додайте в сковороду зі спеціями.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Болгарський перець почистіть від насіння і плодоніжки, наріжте середнім кубиком. Додайте перець на сковороду і смажте протягом 7 хвилин.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    У сковороду з овочами влийте 200 мілілітрів бульйону та тушкуйте протягом 3 хвилин. Додайте солоні огірки, нарізані дрібним кубиком, і рублені горіхи волоські.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Викладіть у сковороду томатну пасту, перемішайте.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Тушіть все на повільному вогні під кришкою протягом 7 хвилин.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Викладіть смажені овочі в каструлю з бульйоном і м'ясом. Знову доведіть до кипіння.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Відварену квасолю розімніть виделкою.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Додайте квасолю в каструлю з розсолом, посольте, додайте аджику та перемішайте. Готуйте все протягом 10 хвилин на повільному вогні. Готовий розсол розлийте по тарілках, додайте зелень і подавайте до столу.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Розлийте по тарілках і подавайте.