Кастільська похлібка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Кастильська юшка, відома в Іспанії (саме звідти вона походить) як potaje castellano, має 3 обов'язкові інгредієнти – копченості, сухарики та сире яйце, яке доварюється в духовці. Багато господинь люблять додавати в такий суп нут та сочевицю, роблячи його ще більш насиченим і густим. Деякі кулінари кладуть у юшку солодкий перець, який надає додаткового аромату (який і без того просто чарівний завдяки часнику). Я хочу запропонувати вам класичний варіант. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Копченості можете брати будь-які, мені подобається, щоб було трохи жирніше та ситніше, тому я взяла невеликий шматочок копченої голови. Влийте в каструлю теплий бульйон, доведіть до кипіння, зняти з вогню.
- 2
Крок 2
Копченості наріжте тонкою соломкою.
- 3
Крок 3
Хліб (я використовую вчорашній хліб) наріжте кубиками приблизно 1х1 см (можна більшими).
- 4
Крок 4
У товстодонній каструлі розтопіть свиний жир, додайте дрібно нарізаний часник і трохи обсмажте.
- 5
Крок 5
Як тільки часник почне активно віддавати свій аромат (це станеться буквально за 2 хвилини), додайте до каструлі копченості.
- 6
Крок 6
Потім додайте до каструлі кубики хліба, перемішайте та смажте на повільному вогні 8-10 хвилин.
- 7
Крок 7
Потім додайте в каструлю паприку, сіль за смаком. Залийте все бульйоном (зверніть увагу, бульйону може знадобитися менше, суп не повинен вийти надто рідким). Варіть на повільному вогні 3 хвилини після закипання.
- 8
Крок 8
Розлийте страву по горщечках, в кожен горщик розбийте яйце. Поставте горщечки в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин (до готовності яйця).
- 9
Крок 9
Кастильська юшка готова. Подавайте зі свіжою зеленню.