Карчерато
Опис
Ідеально для обіду. Карчерато — це селянський італійський суп із усіма випливаючими звідси наслідками. Такий собі бюджетний супчик із того, що є. Готується карчерато, як і більшість страв селянської італійської кухні, дуже просто і швидко, а сам суп виходить дуже ситним і смачним. Іншими словами, страва варта того, щоб її спробувати приготувати. Удачі у приготуванні! Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Одразу зроблю невелике застереження — набір м'ясних інгредієнтів абсолютно не принциповий. Якщо в вас немає чогось із тих продуктів, що я використовував, — сміливо беріть ті, що є. Карчерато якраз і передбачає використання всього, що є у холодильнику.
- 2
Крок 2
Отже, всі м'ясні інгредієнти потрібно нарізати дрібними кубиками.
- 3
Крок 3
Аналогічно дрібно нарізаємо цибулю, часник і моркву.
- 4
Крок 4
Розігріваємо на сковороді оливкову олію, додаємо туди дрібно нарізане сало з м'ясними прослойками. Смажимо до утворення шкварок.
- 5
Крок 5
Потім додаємо до шкварок дрібно нарізані овочі. Перемішуємо та смажимо кілька хвилин.
- 6
Крок 6
Потім додаємо дрібно нарізані м'ясні інгредієнти. Швидко обсмажуємо до повного випаровування вологи.
- 7
Крок 7
Тепер вливаємо в каструлю з обсмаженими інгредієнтами приблизно літр води. Доводимо до кипіння, після чого на повільному кипінні варимо ще приблизно 25 хвилин.
- 8
Крок 8
За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо в суп кілька подрібнених горошин перцю.
- 9
Крок 9
Знімаємо суп з вогню. Подається карчерато таким чином. На дно глибокої тарілки кладемо трохи тертого пармезану, а також шматок хліба.
- 10
Крок 10
Заливаємо все це гарячим супом карчерато та негайно подаємо.