Капуста провансаль з буряком
Опис
Просте в приготуванні страва. Якщо ви полюбляєте капусту гострішу та яскравішу, можете додати більше тертого хріну. А якщо хочете надати капусті кислуватого смаку — додайте горстку брусниці. Чим довше ви будете настояти капусту в маринаді, тим більше вона нагадуватиме квашену. Мені більше подобається свіжий смак, тому мені достатньо настояти капусту в маринаді 4 години. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш ніж братися за решту овочів, підготуйте буряк. Його потрібно варити до готовності. Зазвичай це займає близько години. Потім, коли буряк охолоне, очистіть його і натріть на великій тертці.
- 2
Крок 2
Другий крок – підготовка капусти та моркви. Овочі потрібно вимити. Потім очистіть моркву та натріть на великій тертці. Капусту наріжте довільними шматочками. Складіть моркву з капустою в одну ємність і пром’яніть руками, щоб овочі виділили сік.
- 3
Крок 3
Додайте до капусти і моркви сіль, цукор і добре перемішайте все руками, трохи придавлюючи овочі. Потім додайте туди ж хрен, буряк і оцет. Ще раз добре перемішайте і залейте водою. Накрийте посудину кришкою або рушником і дайте капусті постояти в холодильнику 3-4 години.
- 4
Крок 4
Перед тим як подавати капусту, злийте з неї воду та трохи віджміть. Викладіть капусту на порційні тарілки і подавайте як окрему закуску або салат до гарячих страв. Зберігати таку капусту краще у скляних банках із щільними пластиковими кришками.