Опис
Суп готується просто і швидко. Суп дуже густий, більше схожий на гуляш. Він поживний і ситний, насичений смаком морепродуктів. Це справжня знахідка для всіх любителів витончених інгредієнтів. Суп традиційно подають з бокалом червоного італійського вина. Такий суп подають не лише на обід, ним пригощають і на святковому обіді. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рибні голови та кістки заздалегідь замочіть у холодній воді на 30 хвилин, щоб видалити кров. У каструлю покладіть рибні голови та кістки, моркву, 1 цибулину, стебло селери, лавровий лист, 0,5 чайної ложки горошку перцю, кілька гілочок петрушки. Залийте вміст холодною водою, щоб вона покривала все, доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Процідіть готовий насичений бульйон через марлю або дрібне сито.
- 3
Крок 3
3. Очистіть решту цибулі та наріжте дрібно, в сотейнику нагрійте 2 столові ложки олії та викладіть цибулю.
- 4
Крок 4
4. Додайте до цибулі дрібно нарізану гілочку петрушки, подрібнений чилі, 1 зубчик часнику, смажте 1-2 хвилини.
- 5
Крок 5
5. Наріжте кальмара шматочками і додайте до цибулі та часнику, перемішайте та готуйте 1 хвилину.
- 6
Крок 6
6. Через 60 секунд влийте до каструлі червоне вино (італійське).
- 7
Крок 7
7. Очистіть томати від шкірки і розтерті в пюре, додайте його в каструлю.
- 8
Крок 8
8. Доведіть вміст до кипіння, потім зменшіть вогонь.
- 9
Крок 9
9. Варіть все вмістиме близько 20 хвилин на слабкому вогні, щоб випарилася рідина.
- 10
Крок 10
10. У сковороду налийте 2-3 столові ложки вина та додайте мідії.
- 11
Крок 11
11. Накрийте сковороду кришкою і готуйте до відкриття черепашок, потім зняти з вогню.
- 12
Крок 12
12. Шматочки хліба смажте з обох боків оливковою олією, помістіть їх у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
- 13
Крок 13
13. У каструлю до кальмара після випаровування рідини влийте раніше приготований рибний бульйон.
- 14
Крок 14
14. Збільште вогонь і доведіть до кипіння.
- 15
Крок 15
15. Влийте в каструлю соки, що утворилися під час смаження мідій, але пропустіть усе крізь серветку.
- 16
Крок 16
16. Філе риби-мечі наріжте невеликими шматочками і додайте до супу.
- 17
Крок 17
17. Додайте до каструлі скампі, перемішайте та варіть кілька хвилин.
- 18
Крок 18
18. Викладіть мідії, посоліть і поперчіть за смаком.
- 19
Крок 19
19. Запечені шматочки хліба натріть рештою часнику.
- 20
Крок 20
20. Викладіть по шматочку хліба в глибоку тарілку.
- 21
Крок 21
21. Викладіть суп на хліб, черпайте всі морепродукти в тарілку. Подавайте суп одразу.