Смажений суп з овочами та сочевицею
Опис
Ситний і ароматний суп. Неймовірно смачний суп! Готуватимемо його на м'ясі — телятині, можна взяти ребра або грудинку — кісточки нададуть супу додаткової насиченості. Такий суп можна приготувати також з бараниною. Овочі можуть бути будь-якими сезонними. Краще використовувати цілу, а не подрібнену чечевицю. До чечевиці можна додати рис. Найсмачніше виходить суп із зеленою або коричневою чечевицею, але це справа смаку. Можна готувати суп і з машем. Зазвичай я додаю до супу сушений стручок червоного гострого перцю — важливо, щоб він був цілим. Після приготування перець потрібно видалити з каструлі. Спробуйте
Інструкція
- 1
Крок 1
Гов’ядину перед приготуванням обсушіть паперовими рушниками та наріжте великими шматочками, розміром із сірникову коробку. Розігрійте олію в каструлі з товстим дном і обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Додайте дрібно нашинкований цибулю та обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте моркву, нарізану брусочками, і трохи обсмажте все разом.
- 2
Крок 2
Додайте картоплю, нарізану великими кубиками. Обсмажте до утворення легенької скоринки.
- 3
Крок 3
Додайте баклажани та солодкий перець. Трохи обсмажте.
- 4
Крок 4
Викладіть стиглий помідор, нарізаний кубиками. Шкірку можна зняти, але це не обов'язково. Дайте помідору випустити сік і трохи розм'якнути.
- 5
Крок 5
Залийте суп окропом на долонь вище м'яса з овочами. Додайте промите лушпиння. Варіть хвилин 10. Покладіть у суп крупно подрібнений кріп та чорний перець, щіпку кмину, якщо любите. Також можна додати гострий перець за смаком. Солити суп слід наприкінці варіння, щоб лушпиння добре зварилося й трохи розварилося.
- 6
Крок 6
Додайте в суп щіпку чебрецю. Дайте супу настоятися під кришкою хвилин 15 і подавайте гарячим із свіжою зеленню та лепешками.