Смажений борщ
Опис
Суп готується просто і швидко. Скільки кулінарів — стільки й способів приготування борщу. Особисто я дуже шаную так званий смажений борщ — борщ, у якому всі продукти спочатку смажаться, а потім уже заливаються бульйоном і перетворюються на борщ. Такий принцип дозволяє скоротити час приготування борщу без шкоди для його смакових якостей. Спробуйте! ;)
Інструкція
- 1
Крок 1
Шматок м'яса з кісткою нарізаємо на невеликі порційні шматочки. У каструлі нагріваємо 50 мл олії, кладемо туди м'ясо й смажимо до стійкої темно-коричневої рум'яності з усіх боків шматочків. Зазвичай це займає близько 5-10 хвилин, залежно від розміру шматочків.
- 2
Крок 2
Потім додаємо в каструлю овочі: цибулю, нарізану півкільцями, дрібно нарізану моркву та половину перцю, нарізану дрібно. Смажимо, помішуючи, на середньому вогні — овочі не потрібно зажарювати, лише трохи розм'якшити.
- 3
Крок 3
Одну буряк середнього розміру (або половинку великого) натираємо на тертці та додаємо в каструлю. Перемішуємо.
- 4
Крок 4
Відразу ж після буряка відправляємо в каструлю помидори, нарізані довільними кубиками.
- 5
Крок 5
Тушим підсмажку на середньому вогні ще приблизно 5 хвилин, після чого додаємо картоплю, нарізану кубиками.
- 6
Крок 6
Тільки додавши картоплю, одразу ж наливаємо в каструлю 2 літри кип’ятку. Доводимо борщ до кипіння, потім додаємо сіль і перець і варимо ще 30 хвилин на помірному вогні під закритою кришкою.
- 7
Крок 7
Після зазначеного часу додаємо в борщ нашинковану капусту та варимо до готовності капусти — близько 10 хвилин.
- 8
Крок 8
Спробуйте борщ на смак, відрегулюйте кислотність (якщо потрібно підкислити — додайте трохи лимонного соку), сіль і перець. Додайте свіжу зелень і за бажанням трохи подрібненого часнику та гострого перцю (я люблю гостре, тому додаю).
- 9
Крок 9
Варимо борщ ще кілька хвилин, після чого знімаємо з вогню та даємо постояти хвилин 10. Власне, борщ готовий — подаємо та насолоджуємося :)