Іспанський рибний суп
Опис
Навариста перша страва. Готувати іспанський рибний суп досить легко. Цей суп готується близько 40 хвилин. Хоча риба — продукт, який не потребує тривалої теплової обробки, ми готуємо його не швидко, тому що додатково займаємося овочевою зажаркою та варимо бульйон із риб'ячих голів і очищених панцирів креветок (які нададуть бульйону особливого смачного аромату). Суп виходить дуже смачним і ароматним. Дуже раджу подавати його з скибочкою лимона та білим хлібом. Успіхів! Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування нашого чудового іспанського супу.
- 2
Крок 2
У велику каструлю кладемо риб'ячу голову і заливаємо холодною водою. Для насиченішого смаку бульйону додаємо очистки від креветок і їхні голови. Солимо, додаємо лавровий лист. Доводимо до кипіння та варимо близько 15 хвилин. Потім риб'ячу голову, очистки та голови креветок викидаємо. Далі бульйон проціджуємо. У ньому варимо нарізаний кубиками картоплю (близько 10 хвилин). Вливаємо вино.
- 3
Крок 3
Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо в ній дрібно нарізаний цибулю, часник, перець і нарізані кубиками помідори.
- 4
Крок 4
Додаємо томатну пасту.
- 5
Крок 5
Усе добре перемішуємо, накриваємо кришкою та томимо близько 10 хвилин. Потім додаємо близько 10 крапель тобаско, досолюємо, додаємо спеції (наприклад, шафран) і тушкуємо до м'якості овочів.
- 6
Крок 6
Потім смаженку відправляємо в каструлю до картоплі. Варимо все близько 5 хвилин, потім за допомогою блендера все добре здрібнюємо до однорідної маси.
- 7
Крок 7
У каструлю покладемо мушлі, мідії, креветки, рибне м'ясо, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь. Варимо ще близько 3 хвилин. Вимикаємо вогонь. Посипаємо нарізаною зеленню, накриваємо каструлю кришкою та даємо постояти близько 10 хвилин. Потім розливаємо суп по тарілках і подаємо до столу.