Іспанський холодний суп Сальморехо
Опис
Смачний і ароматний суп. Холодний суп-пюре сальморехо (або salmorejo в іспанському написанні) — це двоюрідний брат більш відомого гаспачо. За суттю, інгредієнти майже ті самі (головний інгредієнт — помідори), але спосіб приготування трохи інший. Не дивно, що сальморехо і гаспачо схожі — обидва супи були винайдені і донині найпопулярніші в Андалусії. Тож якщо вам подобається гаспачо, сальморехо напевно теж сподобається. Подавайте з зеленню та вершковим сиром.
Інструкція
- 1
Крок 1
Інгредієнти (шинку, визнаюсь, забула сфотографувати).
- 2
Крок 2
Помідори розрізаємо навпіл, насіння разом із соком видаляємо.
- 3
Крок 3
Насіння з рідиною протираємо крізь сито. Отриманий чистий сік зберігаємо і використовуємо далі під час приготування, насіння викидаємо.
- 4
Крок 4
Помідори нарізаємо довільними шматочками.
- 5
Крок 5
Нарізаний мигдаль трохи підсушуємо на сухій сковороді — 2-3 хвилини, не більше.
- 6
Крок 6
Хліб підсушуємо в тостері або духовці, руками рвемо на невеликі шматочки.
- 7
Крок 7
Складаємо в чашу блендера помідори, томатний сік, часник, мигдаль і хліб.
- 8
Крок 8
Здрібнюємо до однорідності.
- 9
Крок 9
Продовжуючи дрібнити суп на повільній швидкості, тонким струменем вводимо оливкову олію.
- 10
Крок 10
Отриманий суп протираємо через дрібне сито або дуршлаг.
- 11
Крок 11
Додаємо сіль і оцет, перемішуємо — і в холодильник на кілька годин.
- 12
Крок 12
Дрібно нарізаємо зварене вкрутую яйце та ветчину (або, краще, хамон).
- 13
Крок 13
Розливаємо суп по тарільничках, в кожну кидаємо трохи яєць і ветчини. :)