Холодний суп із лососем з цибулею-порей
Опис
Ідеально для обіду. Рецепт приготування холодного супу. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Філе лосося вимити і нарізати шматочками.
- 2
Крок 2
Філе лосося вимити і нарізати шматочками. В окріп з сіллю влити вино, додати перець і лавровий лист, покласти шматочки лосося. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хв. Зняти з вогню, дати охолонути. Рибу вийняти з бульйону, бульйон процідити.
- 3
Крок 3
Селеру та білу частину цибулі-порей вимити та подрібнити. Ріпчасту цибулю та картоплю очистити, нарізати кубиками.
- 4
Крок 4
У каструлі, в якій буде варитися суп, розтопити масло, обсмажити селеру, цибулю репчасту та цибулю-порей 5 хв. Додати картоплю, обсмажувати 2 хв., влити бульйон із лосося та варити суп 30–35 хв.
- 5
Крок 5
Суп охолодити, перелити в блендер і зробити пюре.
- 6
Крок 6
Перелити суп у каструлю, додати вершки, перемішати і поставити в холодильник на 2 год. Розлити суп по тарілкам, в кожну покласти кілька шматочків лосося.