Холодний литовський борщ (Шалтибарщай)

Опис

Суп готується просто і швидко. Багато хто знає рецептів холодних перших страв? Найвідоміші – це окрошка, бурячник, тепер до них ще можна додати холодний литовський борщ. У оригіналі він називається "Шалтибарщай". Такий борщ чудово освіжає і вгамовує апетит у спекотний день. Буряк можна заздалегідь зварити або запікати, а можна використовувати й куплений варений у вакуумній упаковці. Перед подачею прикрасьте борщ зеленню. Такий борщ у Литві прийнято їсти з гарячим вареним або смаженим картоплею. Суп готовий до подачі.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Буряк вимийте і покладіть у каструлю, залейте водою та варіть близько 1,5 години.

2. 2

   Крок 2

   У цей же час зваріть яйця вкрутую, відділіть жовтки від білків, потім наріжте їх окремо кубиками, огірки помийте і також наріжте кубиками. З молодих огірків шкірку можна не знімати.

3. 3

   Крок 3

   Жовток виложіть у миску, вимийте та наріжте зелений цибулю, змішайте його з жовтками.

4. 4

   Крок 4

   Відварену буряк охолодіть і очистіть від шкірки, потім натріть на крупній тертці.

5. 5

   Крок 5

   Викладіть подрібнені білки, кріп, огірки, буряк (разом із соком) та жовтки з цибулею в каструлю, залейте все холодним кефіром. За смаком додайте сіль.

6. 6

   Крок 6

   Поставте каструлю на 30 хвилин у холодильник, потім подавайте до столу зі свіжою зеленню.