Харіра
Опис
Рецепт не забере багато часу. У Марокко цей суп, як правило, готують з баранини. Але для наших широт це м'ясо не дуже поширене, тому баранину можна замінити куркою, індичкою або яловичиною. Або взагалі приготувати харіру на воді. Підійде будь-яка квасоля. Якщо у вас немає оливкової олії, візьміть звичайну соняшникову — теж буде смачно. У суп кладуть чимало спецій, серед яких мелена кориця. Я люблю цю спецію у десертах і випічці. Що ж до супів і м'ясних страв, то це на великого гурмана — вирішувати вам. Загалом страва дуже смачна. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для приготування супу.
- 2
Крок 2
Перш за все нут добре промийте та залейте холодною водою на ніч. За цей час він добре набубніє і швидко звариться.
- 3
Крок 3
Набряклий горох нут залити холодною свіжою водою і варити до напівготовності. У мене на це пішло 30 хвилин.
- 4
Крок 4
Рис промийте і додайте в каструлю з нутом.
- 5
Крок 5
Точно так само зробіть із сочевицею. У мене була жовта, але підійде коричнева або червона. Варіть нут, сочевицю та рис до готовності ще 15-20 хвилин.
- 6
Крок 6
Тим часом помийте та наріжте селеру, болгарський перець, цибулю та часник. Викладіть у каструлю з товстим дном. Налийте рослинну олію та смажте на середньому вогні 7-8 хвилин, перемішуючи.
- 7
Крок 7
Після цього куряче філе помийте, наріжте невеликими шматочками і додайте в каструлю з овочами. Готуйте овочі з куркою ще 7-8 хвилин.
- 8
Крок 8
Приготуйте спеції для супу.
- 9
Крок 9
Додайте до каструлі з овочами та куркою спеції та перемішайте.
- 10
Крок 10
У каструлю викладіть курку з овочами, варений нут з сочевицею та рисом. Помідори подрібніть будь-яким способом і додайте до супу. Посоліть і поперчіть за смаком. Можна додати свіжий імбирний корінь. Налийте ще води так, щоб вона покривала всі інгредієнти. Готуйте ще 10-12 хвилин і вимкніть.
- 11
Крок 11
У готовий суп додайте подрібнену зелень.
- 12
Крок 12
Суп «Харіра» готовий. Дайте йому настоятися в каструлі 20 хвилин і подавайте до столу.