зі свининою та солоними огірками
Опис
Смачний і ароматний суп. Для варки бульйону беріть м'ясо на кістці. Перлову крупу зваріть заздалегідь, щоб суп під час варіння не став мутним. До речі, замість перлової крупи можна взяти рис. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перед початком приготування підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Напередодні ввечері залейте перлову крупу водою та залиште на ніч. Вранці добре промийте її.
- 3
Крок 3
Потім варіть перлову крупу окремо в каструлі 1 годину. Крупа повинна стати м'якою. Зцідіть її на дуршлаг і промийте холодною водою.
- 4
Крок 4
М'ясо на кістці варіть 1-1,5 години у киплячій воді. Потім відокремте м'ясо від кісток, а бульйон процідіть.
- 5
Крок 5
Доведіть бульйон до кипіння і поверніть у нього м'ясо. Картоплю очистіть, наріжте шматочками і додайте слідом у киплячий бульйон. Залиште варитися на 15 хвилин.
- 6
Крок 6
У цей час очистіть і подрібніть цибулю та моркву. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці.
- 7
Крок 7
У гарячу сковороду налийте трохи рослинної олії та обсмажте овочі 2-3 хвилини.
- 8
Крок 8
Потім додайте терті солоні огірки та томатну пасту. Все змішайте. Тримайте на вогні ще 3-4 хвилини.
- 9
Крок 9
Покладіть всю смажену овочеву суміш у каструлю.
- 10
Крок 10
Додайте готову перлову кашу.
- 11
Крок 11
Проваріть усе разом ще 7-10 хвилин. В кінці варіння додайте подрібнені грецькі горіхи та часник, пропущений через прес. За смаком підсипте сіль і спеції. Готовий суп зняти з вогню і накрити кришкою. Дайте йому трохи настоятися.
- 12
Крок 12
Розлийте по тарілках і подавайте.