Харчо з ячною крупою
Опис
Насичена перша страва. Перлову кашу обов’язково замочіть заздалегідь у окропі. Тоді вона стане м’якою і швидше звариться. Я додала до рецепту невелику «ізюминку» — солоні огірки. А все інше готуємо за класичним рецептом харчо: ткемалі з аличі, уцхо-сунелі. Дуже смачно, гостро та ароматно. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте м'ясо та перлову крупу. Крупу промийте прохолодною водою. Залийте окропом. М'ясо промийте прохолодною водою, наріжте середніми кубиками.
- 2
Крок 2
М'ясо помістіть у каструлю, залейте холодною водою і доведіть до кипіння, злийте перший бульйон. Залейте м'ясо гарячою водою (2 л), додайте душистий перець і лавровий лист, накрийте кришкою і варіть до готовності м'яса.
- 3
Крок 3
Злийте воду з ячної крупи, додайте її в бульйон і варіть до готовності (приблизно 15-20 хвилин).
- 4
Крок 4
Нам також знадобляться овочі, соус ткемалі та спеції. Картоплю, цибулю та пастернак помийте і очистіть.
- 5
Крок 5
Картоплю наріжте кубиками, додайте в бульйон, варіть до м'якості.
- 6
Крок 6
Поки варяться перловка і картопля, підготуйте підсмажку. Цибулю, часник і пастернак дрібно наріжте, обсмажте на розігрітій олії до м'якості.
- 7
Крок 7
Додайте ткемалі, перемішайте, готуйте протягом 2-х хвилин.
- 8
Крок 8
Огірки натріть на великій тертці та додайте до підсмажених інгредієнтів, тушкуйте на повільному вогні протягом 2 хвилин.
- 9
Крок 9
Заправте суп підсмажкою, проваріть 4-5 хвилин.
- 10
Крок 10
Додайте сіль і перець за смаком. Подавайте до столу зі свіжою зеленню та вершковим маслом.