Харчо по-домашньому
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для приготування харчо по-домашньому я беру гарний шматок баранини, хоча можна сміливо брати й яловичину, телятину чи свинину. Просто баранина, як ми знаємо, має специфічний аромат, що не всім подобається. Також я кладу багато часнику, а ткемалі часто замінюю на свій власний соус: аджику плюс томатну пасту та густий гранатовий соус — наршараб. Для грузинської кухні дуже важливо додавати скрізь хмели-сунелі, кінзу, взагалі якомога більше спецій і зелені. Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Відправляємо варитися бульйон. Тим часом займемося овочами. Ріжемо цибулю та морквинку.
- 2
Крок 2
Робимо підсмажку.
- 3
Крок 3
Додаємо до підсмажених помідори, спеції, соус ткемалі, перемішуємо та підсмажуємо ще 5-7 хвилин.
- 4
Крок 4
М'ясо виймаємо з бульйону, нарізаємо шматочками.
- 5
Крок 5
Бульйон проціджуємо.
- 6
Крок 6
Знову ставимо бульйон на вогонь, кидаємо туди картоплю, потім рис, смаження, а також подрібнений часник і зелень. Горіхи я не додаю, моїм не подобаються.
- 7
Крок 7
Варимо харчо по-домашньому до готовності рису. Подавати можна з пилу з жару.