класичний з ткемалі

Опис

Рецепт не забере багато часу. Класичним підкислювачем для супу «Харчо» є тклапі – пастила з грузинської сливи «ткемалі» або з кизилу, або зі солодкого аличі, але також використовують готовий соус «Ткемалі» або томатну пасту. Суп готовий до подачі.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У велику каструлю покладіть вимите м'ясо, залейте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть утворену піну та варіть на повільному вогні 1,5 години.

2. 2

   Крок 2

   Через годину додайте стебла петрушки та сіль.

3. 3

   Крок 3

   М'ясо викладіть, відокремте м'якуш від кісток і наріжте його шматочками.

4. 4

   Крок 4

   Бульйон процедіть і поверніть у чисту каструлю.

5. 5

   Крок 5

   Поки готується бульйон, дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на олії до прозорості.

6. 6

   Крок 6

   Промийте рис, подрібніть ядра волоських горіхів у ступці або в блендері.

7. 7

   Крок 7

   Проціджений бульйон доведіть до кипіння, поверніть у нього м'ясо, додайте рис і варіть 10 хвилин.

8. 8

   Крок 8

   Потім додайте смажений цибулю та горошини чорного перцю.

9. 9

   Крок 9

   Через 5 хвилин додайте всі спеції: паприку, перець чилі, дрібно нарізану петрушку, кінзу та соус «Ткемалі».

10. 10

    Крок 10

    Через 5 хвилин додайте до супу подрібнений часник, хмели-сунелі, лавровий лист і грецькі горіхи.

11. 11

    Крок 11

    Готуйте ще 5 хвилин, потім вимкніть вогонь. Закрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 15 хвилин. Суп «Харчо» готовий!