Харчо зі свинини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Отже, готуємо наше харчо або, щоб було зрозуміліше, грузинський суп із свинини — рецепт описую нижче: Промити свинину та нарізати кубиками розміром 3 см. Покласти в каструлю, налити холодної води та варити 1,5 години, час від часу знімаючи піну. Поки свинина вариться, підсмажити на олії подрібнений цибулю з борошном до золотистого кольору. Вийняти свинину з бульйону. Бульйон процідити та вилити назад у каструлю. Додати сіль, промитий рис та варену свинину. Довести до кипіння, додати підсмажений з борошном цибулю, терті корінь петрушки, кмин, лавровий лист та розім’яті ножем горошини чорного перцю. Варити 15 хвилин. Додати в суп подрібнені грецькі горіхи та варити ще 5 хвилин. Додати ткемалі, подрібнену петрушку, хмели-сунелі, шафран, мелений червоний перець та сіль. Варити 5 хвилин, потім вимкнути вогонь. Додати подрібнену зелень селери (або базиліка) та кінзу. Додати часник, пропущений через прес, накрити кришкою та дати супу настоятися 5 хвилин. Суп готовий до подачі.