Харчо з яловичини з ткемалі
Опис
Не шкодуйте горіхів – ось мій вам порада! Смак супу без них зовсім інший. І, за можливості, пошукайте саме уцхо-сунелі, не замінюйте його хмелі-сунелі. Або використовуйте блакитний козелець – саме ця спеція визначає аромат справжнього уцхо. Претендувати на автентичність рецепту важко, але моя родина просто обожнює харчо з яловичини з ткемалі. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
М’ясо промийте, наріжте великими шматками і поставте варити бульйон. Після закипання ретельно зніміть піну, додайте очищену цибулину, розрізану навпіл, трохи посоліть і варіть на мінімальному вогні до готовності м’яса.
- 3
Крок 3
Поки м'ясо вариться, зробіть пасерування. Наріжте другу цибулину кубиками і трохи позолотіть її на маслі. Вогонь нижче середнього. Постійно помішуйте, щоб не підгоріло.
- 4
Крок 4
Додайте томатну пасту та спеції, коріандр дрібно подрібніть, вичавте часник. Перемішайте та нагрівайте кілька хвилин до з'явлення аромату.
- 5
Крок 5
Додайте до сковороди ткемалі та половину нарізаної зелені. Відставте в сторону.
- 6
Крок 6
Подрібніть ядра волоських горіхів. Не в пасту, але досить дрібно.
- 7
Крок 7
Готовий бульйон процідіть, м'ясо наріжте шматочками, зручними для їжі, і тимчасово відкладіть.
- 8
Крок 8
У проціджений бульйон опустіть промитий рис і варіть до готовності.
- 9
Крок 9
Опустіть у бульйон пасеровку. Додайте подрібнені горіхи та перемішайте.
- 10
Крок 10
Спробуйте суп на сіль. Додайте решту нашинкованої зелені, вимкніть нагрівання і накрийте суп кришкою. Дайте настоятися приблизно 20 хвилин.
- 11
Крок 11
І одразу подавайте до столу!