Харчо з баранини з ткемалі
Опис
Смачний і ароматний суп. Думаю, всі погодяться з тим, що скільки господинь — стільки й варіантів приготування цього чудового супу, адже кожна додає в нього свої особливі інгредієнти. А я хочу поділитися з вами своїм улюбленим рецептом і розповісти, як приготувати харчо з баранини з ткемалі, адже саме такий суп, на мою думку, виходить найсмачнішим. Справа в тому, що баранина надає харчо особливого, ні з чим не порівнянного смаку, роблячи суп дуже ситним і наваристим. Тож якщо ви належите до тих людей, які, як і я, обожнюють баранину, то цей рецепт харчо з баранини з ткемалі теж вам має сподобатися.
Інструкція
- 1
Крок 1
Почнемо з того, що добре промоємо баранину, обсушимо її паперовими рушниками та наріжемо на порційні шматочки. Викладаємо м'ясо жиром донизу в розігрітий казан (у мене 7-літровий).
- 2
Крок 2
Після того як м'ясо зрумяниться і змінить колір з червоного на білий, додаємо до нього нарізаний чвертькільцями цибулю. Смажимо все, доки цибуля не стане м'якою, потім наливаємо в казан холодну воду (2/3 об'єму), доводимо рідину до кипіння і на самому слабкому вогні варимо баранину 1 годину. Вода практично не повинна кипіти, і не забуваємо знімати піну.
- 3
Крок 3
Поки вариться м'ясо, нарізаємо овочі: помідори та перець кубиками, моркву — півкільцями. Свіжу зелень промиваємо та дрібно нарізаємо, часник очищаємо.
- 4
Крок 4
Після того як м'ясо постоїть годинку, трохи збільшуємо вогонь під казаном і починаємо по черзі викладати в нього всі підготовлені інгредієнти, крім часнику та зелені.
- 5
Крок 5
Знімаємо піну і варимо, доки морква не стане м'якою, потім додаємо у казан попередньо замочений рис, ткемалі, спеції та сіль за смаком. Продовжуємо варити суп на повільному вогні до повної готовності рису, за кілька хвилин до закінчення додамо подрібнену зелень та часник. Все перемішуємо, доварюємо харчо, потім накриваємо казан кришкою та даємо супу настоятися кілька хвилин.
- 6
Крок 6
Готовий супчик розливаємо по тарілочкам і подаємо до столу. Всім смачного!