Харчо (грузинський суп)

Опис

Навариста перша страва. Пропоную вашій увазі покроковий опис того, як її приготувати. Подавайте суп гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   М'ясо вимийте і покладіть у каструлю. Додайте 3-3,5 літри води, поставте на вогонь. Очистіть овочі для бульйону (основні — цибуля та морква) і додайте до каструлі. Покладіть спеції.

2. 2

   Крок 2

   Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і томіть бульйон півтори години. Посолити за смаком.

3. 3

   Крок 3

   Готове м'ясо акуратно вийміть. Бульйон процедіть і знову поставте на вогонь.

4. 4

   Крок 4

   Як тільки закипить, додайте рис. На повільному вогні варіть близько півгодини.

5. 5

   Крок 5

   На сковороді розігрійте рослинну олію і обсмажте подрібнений цибулю до легкого золотистого кольору.

6. 6

   Крок 6

   Викладіть на сковороду помідори. Залиште їх томитися приблизно на 5 хвилин.

7. 7

   Крок 7

   Додайте трохи хмели-сунелі та гострого перцю.

8. 8

   Крок 8

   Дрібно подрібніть горіхи пекан, але не в порошок!

9. 9

   Крок 9

   Викладіть їх на сковороду, акуратно перемішайте з овочами. Залиште на вогні ще буквально на 2-3 хвилини, а потім перекладіть у каструлю.

10. 10

    Крок 10

    М'ясо трохи охололо, отже можна нарізати його порційними шматочками і покласти у суп.

11. 11

    Крок 11

    Додайте ткемалі та часник, пропущений через прес. Варіть грузинський суп «Харчо» ще 5 хвилин, потім знятий з вогню і дайте настоятися півгодини. Перед подачею додайте свіжу зелень.