Харчо (грузинський пряний суп)

Опис

Ідеально для обіду. Цей суп — чудова ідея на обід для всієї сім'ї. Насичений бульйон, а також горіхи надають йому чудовий смак і багатство. Дуже важливо при додаванні спецій не переборщити з жодною з них, щоб усього було в міру. Гострий перець можна покласти цілим, а перед подачею акуратно вийняти його з каструлі. Спробувати хоча б раз «Харчо» точно варто. Розлийте по тарілках і подавайте.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У велику каструлю покладіть яловичину, залейте водою та додайте овочі для бульйону (цибулю, моркву, коріння). Доведіть до кипіння, зніміть піну та залиште тушкувати на повільному вогні приблизно на 1,5 години.

2. 2

   Крок 2

   На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажте подрібнений цибулю (5-7 хвилин).

3. 3

   Крок 3

   Додайте нарізані кубиками помідори.

4. 4

   Крок 4

   Трохи посольте і додайте трохи спецій.

5. 5

   Крок 5

   Викладіть на сковороду кілька ложок ткемалі та томатну пасту.

6. 6

   Крок 6

   Бульйон акуратно процідіть, м'ясо трохи охолодіть, наріжте шматочками і поверніть назад у каструлю. В киплячий бульйон висипте рис і варіть приблизно 15 хвилин на середньому вогні.

7. 7

   Крок 7

   На сковороду з овочами додайте половину пучка мікса зелені.

8. 8

   Крок 8

   Дещо подрібніть горіхи.

9. 9

   Крок 9

   Овочі з сковороди перекладіть у каструлю.

10. 10

    Крок 10

    Додайте за смаком сіль, спеції, горіхи, часник, пропущений через прес.

11. 11

    Крок 11

    Викладіть у каструлю другу половину зелені, зніміть з вогню та дайте постояти під кришкою ще 15-20 хвилин перед подачею на стіл.