Грибний суп з фарро
Опис
Суп готується просто і швидко. Зерно фарро – це стародавній вид пшениці, який поступово витіснили тверді сорти пшениці. Фарро досі вирощують в Ефіопії. Зараз фарро знову стає популярною та використовується в супах і салатах. Для супу ви можете використовувати будь-які гриби на свій смак або їх суміш. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Залийте сушени гриби 1 склянкою окропу в мисці та відставте на 20 хвилин, поки готуєте суп.
- 2
Крок 2
2. Дрібно нарізати свіжі гриби. Нарізати цибулю та моркву кубиками.
- 3
Крок 3
3. Нагріти оливкову олію в глибокій каструлі з товстим дном. Обсмажити цибулю та моркву на середньому вогні, поки цибуля не зарум'яниться, від 10 до 15 хвилин. Додати часник і смажити протягом 30 секунд.
- 4
Крок 4
4. Додати свіжі гриби та смажити, доки рідина не випариться, приблизно від 5 до 10 хвилин. Збільшити вогонь і додати фарро. Смажити, доки зерна не зарум'яняться.
- 5
Крок 5
5. Додати м'ясний бульйон, херес і томатну пасту. Злити воду з суцільних грибів і дрібно нарізати. Додати сушені гриби в каструлю з супом. Посолити, поперчити і варити близько 40 хвилин, доки зерно не дозріє повністю.
- 6
Крок 6
6. Змішати суп з винним оцтом, додати спеції за смаком, розлити по тарілках і подавати відразу ж.