Грибний суп із заморожених підберезників
Опис
Насичний і ароматний суп. Рецепт грибного супу з заморожених березовиків такий: 1. Картоплю нарізати великими шматочками, залити водою і поставити на вогонь — заморожені березовики готуються швидко, тож картопля встигне якраз до готовності. Коли вода закипить, зняти крохмальну пену, посолити, додати лавровий лист. 2. Вийняти гриби з морозилки і, не розморожуючи, викласти на добре розігріту сковороду. Накрити кришкою, а коли рідина повністю випариться — додати рослинне та вершкове масло. Смажити до напівготовності. 3. Додати на сковороду дрібно нарізаний цибулю та моркву, попередньо подрібнену на тертці або іншим зручним способом. Готувати, постійно помішуючи, доки цибуля не стане золотистою, а морква — трохи зарум'яниться. 4. Маленькими щепотками або через сито при постійному помішуванні всипати в сковороду борошно, а через хвилину, коли воно вбере масло і зарум'яниться — влити молоко. Нехай заправка потушиться на повільному вогні кілька хвилин, доки не загустіє. 5. Тим часом вийняти з супу лавровий лист, злити воду в окрему ємність, а картоплю розплющити або збити блендером. Можна додати кілька жовтків — від цього консистенція, колір і смак страви стануть ще кращими, — але в цьому разі слід уважно стежити, щоб вони не зсілися. 6. Поступово, невеликими порціями, повернути воду в каструлю з картоплею, перемішати. 7. Викласти заправку в каструлю, додати спеції. Перемішати, накрити кришкою і залишити булькати на невеликому вогні 10 хвилин. 8. Готовий суп заправити свіжою зеленню, подрібненим часником і сухариками з житнього хліба.