Грибний суп із сушених грибів
Опис
Простий рецепт грибного супу зі сушених грибів завжди виручає мене взимку, коли так хочеться смачної, ароматної, насиченої грибної юшки, яку, звісно, не приготуєш із «порожніх» магазинних шампіньйонів. На щастя, гриби ми встигаємо зібрати й засушити з осені. Якщо у вас немає такої можливості — купіть у будь-якому супермаркеті кілька пакетиків сушених опеньок, лисичок або боровиків. Усі ці гриби підходять для такого супу. Та й заправляти грибний суп із сушених грибів можна далеко не тільки рисом — він чудовий і з гречкою, і з ячнею, і навіть з вермішельлю. Загалом, експериментуйте. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гриби добре вимити, залити гарячою водою і залишити на 2-3 години.
- 2
Крок 2
Настій злити (він, немає слів, дуже ароматний, але все-таки краще підстрахуватися, на мою думку), залити гриби чистою холодною водою і поставити на вогонь. Коли закипить — зняти піну, посолити і варити на повільному вогні під кришкою.
- 3
Крок 3
Через півгодини бульйон процедити і знову повернути в каструлю, а гриби нарізати і відправити на сковороду з розігрітим вершковим маслом.
- 4
Крок 4
Додати дрібно нарізаний цибулю та подрібнену моркву. Пасерувати 5-7 хвилин.
- 5
Крок 5
Грибний бульйон довести до кипіння. Картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками. Як тільки бульйон закипить – покласти картоплю і лавровий лист.
- 6
Крок 6
Рис промити, залити холодною водою і варити до готовності.
- 7
Крок 7
У каструлю з окропом грибним покласти смажені гриби з цибулею та морквою. Посолити. Варити під кришкою близько 10 хвилин. Перед самим закінченням приготування додати варений рис. Лавровий лист вийняти. Перемішати. Ось і все — хай суп трошки відпочине під кришкою, а ви тим часом наріжте хліб, подрібніть свіжу зелень і дістаньте з холодильника сметану;)