Грецький салат із баклажанів
Опис
Просте в приготуванні страва. Салати з печених овочів присутні в національних кухнях багатьох народів, але, мабуть, саме греки та кавказці живуть до них таку ніжну любов, що готові їсти разом із сирими — хоча б щодня! Рецепт приготування грецького салату з баклажанів — якраз із цієї категорії. «Мелідзаносалата» подають і в дорогих афінських ресторанах, і в скромних сільських тратторіях. Склад інгредієнтів може трохи відрізнятися — наприклад, іноді в цей салат додають маринований солодкий перець або помідори — але основу завжди складають стиглі ароматні баклажани, які підсмажуються прямо в шкірці, причому в ідеалі на вугіллі або відкритому вогні. Їх подрібнена м'якоть разом із петрушкою, цибулею-шалотом, ароматним часником, лимонним соком та оливковою олією — ось що таке мелідзаносалата. Наріжте баклажани дрібніше — вийде соус-діп, крупніше — буде гарнір-салат до м'ясних страв або закуска. Ось я майже й розповіла. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баклажани вимити, обсушити та викласти на протиню. Кожен проткнути виделкою у 2-3 місцях.
- 2
Крок 2
Запікайте до готовності в духовці або на грилі. Черешки баклажанів краще не видаляти — за них зручно перевертати та виймати овочі.
- 3
Крок 3
Очистити баклажани від шкірки (щоб вона легше знімалася, покладіть запечені овочі в поліетиленовий пакет, герметично закрийте його й залиште на кілька хвилин) і відкладіть убік.
- 4
Крок 4
Тим часом почистити цибулю і нарізати тонкими півкільцями.
- 5
Крок 5
Часник теж почистити і дрібно нарізати ножем.
- 6
Крок 6
Вичавити сік із лимона.
- 7
Крок 7
Петрушку вимити, обсушити та дрібно нарізати.
- 8
Крок 8
М'якоть запечених баклажанів дрібно нарізати ножем, розплющити виделкою або зблендерувати — залежно від бажаної консистенції салату. Додати цибулю, часник, петрушку, сіль і перець, заправити лимонним соком та оливковою олією. Перемішати. Грецький салат із баклажанів готовий! :)