Яловична мова з квашеною огірком
Опис
Краще заздалегідь зварити язика з яловичини та добре охолодити, тоді він легко наріжеться кубиками потрібного розміру. Якщо перестерти язика, він може кришитися, тому під час варіння слідкуйте та перевіряйте. Удачі
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, спочатку розповім, як підготувати язик для салату. Вимийте його під проточною водою. Опустіть у киплячу воду та варіть 1 годину на слабкому вогні. Кипіння допоможе язику залишитися соковитим всередині, запечатує м'ясний сік. Через годину додайте за смаком сіль, лавровий лист (3-4 штуки), чорний перець горошком (5-6 штук) та душистий перець (5-6 штук). Варіть ще 1 годину. Якщо язик важить до 1 кілограма, цього часу буде достатньо. Якщо більше — збільште час варіння до 3 годин. Пробуйте, важливо не перестерти м'ясо. Готовий язик вийміть з бульйону та опустіть на кілька хвилин у льодяну воду — це дозволить легко зняти плівку. Очистіть язик за допомогою ножа або руками. Готово! Зваріть яйця, очистіть цибулину.
- 2
Крок 2
Поріжте язик великими кубиками, складіть його в салатник.
- 3
Крок 3
Цибулю наріжте максимально тонкими півкільцями, замаринуйте у воді з оцтом (на 50 мл води 2 ст. л. оцту та щіпку цукру). Через 10 хвилин маринад злийте і додайте цибулю до салату.
- 4
Крок 4
Яйця наріжте кубиками.
- 5
Крок 5
Огірки наріжте кубиками і додайте в салатник.
- 6
Крок 6
З гарбуза злийте рідину, додайте його в салатницю до інших інгредієнтів.
- 7
Крок 7
Заправте салат майонезом, додайте сіль і чорний перець за смаком.
- 8
Крок 8
Перемішайте. Язик гов'яжий із солоним огірком готовий!