Яловичий бульйон
Опис
Яловичний бульйон у кулінарії — річ практично незамінна. З його допомогою готують усе: і супи, і соуси, і заливні страви, а навіть випічку (наприклад, ті ж чебуреки). Взагалі, яловичний бульйон і сам по собі має дуже смачний смак, тому його можна їсти як самостійну страву. Отже, використовуйте яловичий бульйон, як вам до вподоби, — а я розповім, як його правильно приготувати :) Подавайте з зеленню та сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Шматок м'яса заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на вогонь.
- 2
Крок 2
Тим часом займемося овочами: моркву почистимо і розріжемо навпіл уздовж, порей просто вимоємо, цибулю очистимо від верхньої шкірки.
- 3
Крок 3
Як тільки бульйон закипить – зменшуємо вогонь. Бульйон не повинен кипіти – він має перебувати начебто на межі кипіння. Активно знімаємо піну.
- 4
Крок 4
Коли припиниться утворення піни, додаємо в каструлю всі наші овочі та спеції. Варимо на повільному вогні ще близько 1 години, не накриваючи кришкою.
- 5
Крок 5
Через год овочі та спеції з бульйону викидаємо, після чого варимо бульйон ще 30-40 хвилин.
- 6
Крок 6
Готовий бульйон проціджуємо через марлю — весь жир потрібно відцідити і викинути. Говяжий бульйон готовий!