Гороховий суп
Опис
Насична перша страва. Рецепт. Подавайте зі зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі очистіть і промийте, сухий горох замочіть у холодній воді на 4-5 годин.
- 2
Крок 2
Свинячі ребра (можна використовувати яловичі ребра або інші частини) залити невеликою кількістю холодної води та довести до кипіння. Потім воду злити, горщик ополоснути, ребра повернути в горщик і знову залити холодною водою (вже приблизно на 2/3 горщика). Довести до кипіння. Якщо піна (пена) все одно буде підніматися, знімайте ложкою. Варити м'ясо на повільному вогні 1-1,5 години, доки м'ясо добре не відходитиме від кістки.
- 3
Крок 3
Горох заздалегідь потрібно замочити у холодній воді. Спочатку я промиваю його кілька разів, потім заливаю холодною водою, щоб вона покривала на один палець, і залишаю.
- 4
Крок 4
Коли м'ясо готове, вийміть його з каструлі, трохи охолодіть, м'ясо відокремте від кістки. В бульйон додайте горох і варіть 30 хвилин.
- 5
Крок 5
Коли горох стане досить м'якким, додайте до каструлі нарізаний невеликими шматочками картоплю.
- 6
Крок 6
Зверніть увагу: раджу класти в суп одну велику картоплину цілою. Потім ми її витягнемо, розіб'ємо товкачем і знову повернемо в суп. Від цього суп стане більш густим, насиченим і ще смачнішим.
- 7
Крок 7
Поки вариться картопля, моркву і цибулю наріжте дрібним кубиком. Так-так, моркву теж наріжте дрібним кубиком, вона добре відчуватиметься в супі, а також суп стане яскравішим на колір. Підсмажте моркву з цибулею до прозорості цибулі. Потім додайте овочі в суп.
- 8
Крок 8
Копчену грудинку наріжте соломкою і додайте до супу разом із вареним м'ясом, яке ми зняли з ребер.
- 9
Крок 9
Картоплину вийміть із каструлі, розім'яніть товкачом або виделкою та поверніть у суп. Також посмачте суп за смаком, вичавте пару зубчиків часнику, додайте гірчицю. Можна також додати дрібно нарізану зелень.
- 10
Крок 10
Гороховий суп готовий. Подавайте його гарячим і насолоджуйтеся!