Гарбур
Опис
Ідеально для обіду. Цей суп можна зварити заздалегідь, на наступний день він буде ще смачнішим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Промити білу квасолю, залити водою і залишити на ніч. На наступний день злити воду, квасолю ще раз промити. Вткнути цвілі в половинку очищеної цибулини.
- 2
Крок 2
У каструлю з квасолею покласти корейку, цибулю та букет гарні. Влити свіжу воду, трохи підсмалити сіллю, накрити кришкою і варити 45 хв.
- 3
Крок 3
Підготувати овочі. Порей вимити і нарізати півкільцями. Капустяні листки промити, видалити жорстку серцевину. Листя нарізати тонкою соломкою. Моркву, картоплю та ріпу очистити і порізати невеликими шматочками. Часник і червону цибулю очистити і подрібнити.
- 4
Крок 4
Капусту савойську опустити у киплячу воду на півтори хвилини, потім перекласти в миску з льодяною водою.
- 5
Крок 5
Розігріти жир на сковороді. Обсмажити в ньому цибулю, часник і порей протягом 3 хв. Додати ріпу та моркву, смажити 4 хв. Перекласти овочі в каструлю з квасолею, посмакувати сіллю та перцем, перемішати і варити під закритою кришкою 15 хв.
- 6
Крок 6
Додати капусту, картоплю і варити ще 15 хв. Вийняти з каструлі цибулину з цвіллю та букет гарні. У курячих ніжок зняти м'ясо з кісток і розібрати на волокна. Додати в суп куряче м'ясо та зелену квасолю, варити 5 хв.